1. * * Pwopriyete debaz**
-Fe (Fe) se yon eleman chimik ki gen yon nimewo atomik 26, ki fè pati metal tranzisyon yo. Nan lanati, li sitou egziste nan fòm lan nan konpoze, tankou oksid fè (Fe ₂ O3) ak sulfid fèr (FeS). Iron gen plizyè eta valans, souvan ki gen ladan +2 valans (yon fèr, Fe ² ⁺) ak +3 valans (yon fè, Fe ³ ⁺). Nan kò imen an, fè sitou egzèse fonksyon fizyolojik nan fòm iyon fèr.
-Soti nan yon pèspektiv fizik, fè pi bon kalite se yon metal ajan blan ak bon duktilite ak konduktiviti tèmik. Li ka atire pa leman epi li ka tou magnetize nan sèten kondisyon.
2. Distribisyon ak kontni nan kò imen an**
-Fè se yon eleman tras esansyèl pou kò imen an, ak kantite total fè nan kò imen adilt la se apeprè 3-4 gram. Apeprè 70% nan fè a prezan nan emoglobin, ki se yon pwoteyin nan globil wouj ki responsab pou transpòte oksijèn. Anplis de sa, apeprè 3% nan fè prezan nan myoglobin, ki magazen ak transpòte oksijèn nan misk, ede misk yo jwenn ase rezèv oksijèn pandan egzèsis. Yon pòsyon nan fè ki estoke nan tisi tankou fwa a, larat, ak mwèl zo nan fòm lan nan ferritin ak emosiderin, sèvi kòm yon sous backup nan fè ki ka lage lè kò a bezwen.
3. Absòpsyon ak metabolis**
-* * Chemen Absòbsyon * *: Se fè sitou absòbe nan duodenum ak jejunum anwo a. Se fè nan manje divize an fè heme ak fè ki pa heme. Heme fè sitou soti nan manje bèt ki sòti tankou vyann, pwason, ak bèt volay. Byodisponibilite li yo wo epi li ka dirèkteman absòbe selil mukozal entesten yo. Ki pa heme fè sitou soti nan manje ki baze sou plant tankou pwa, legim fèy vèt, elatriye. Absòbsyon li se relativman konplèks epi li bezwen redwi nan fòm nan iyon fèr (Fe ² ⁺) anvan li ka absòbe. Li enfliyanse tou pa plizyè faktè, tankou asid nan lestomak, vitamin C, ak lòt iyon metal.
-Faktè ki ankouraje absòpsyon: Vitamin C ka diminye fè trivalan (Fe ³ ⁺) nan iyon fèr (Fe ² ⁺), kidonk ankouraje absòpsyon fè. Pa egzanp, lè w ap manje manje ki rich an fè, konsome fwi (tankou zoranj ak frèz) oswa legim (tankou bwokoli ak piman vèt) ki rich nan vitamin C ka ogmante pousantaj absòpsyon fè. Anplis de sa, asid lestomak tou ede fonn fè, fè li pi fasil yo absòbe.
-Faktè ki anpeche absòpsyon: Gen kèk sibstans ki ka anpeche absòpsyon fè. Pou egzanp, asid fitik yo jwenn nan grenn, pwa, ak nwa, epi li ka konbine avèk fè yo fòme konplèks ensolubl, diminye absòpsyon fè. Tannik asid se sitou prezan nan bwason tankou te ak kafe, epi li ka gen tou efè negatif sou absòpsyon fè. Se poutèt sa, li rekòmande pou moun ki fè defisi evite bwè gwo kantite te ak kafe pandan repa.
-Pwosesis metabolik: Apre absòpsyon, iyon fèr (Fe ² ⁺) antre nan selil mukozal entesten yo, ak yon pati nan yo soksid nan fè trivalent (Fe ³ ⁺), ki Lè sa a, mare ak deferoxacin yo fòme ferritin pou depo; Lòt pati a pral antre nan san an, mare ak transferrin, epi yo pral transpòte nan divès tisi ak ògàn nan kò a pou sentèz la nan emoglobin, myoglobin, oswa lòt fè ki gen anzim.
4. * * Fonksyon fizyolojik**
-Transpò oksijèn: Kòm mansyone pi bonè, fè se yon eleman kle nan emoglobin. Iyon fè nan emoglobin ka revèsibman mare ak oksijèn. Lè san koule nan poumon yo, emoglobin mare ak oksijèn pou fòme emoglobin oksijene; Lè san koule nan tisi, emoglobin oksijene degaje oksijèn pou selil tisi yo respire. Pwosesis sa a enpòtan anpil pou kenbe fonksyon respiratwa nòmal ak metabolis enèji nan kò imen an. Si defisi fè rive, li ka mennen nan yon diminisyon nan sentèz emoglobin, yon diminisyon nan kapasite transpò oksijèn, ak lakòz anemi defisi fè.
-* * Patisipe nan metabolis enèji * *: Fè se yon eleman nan anpil anzim ki enplike nan respirasyon selilè, tankou cytochrome ak succinate dehydrogenase. Anzim sa yo jwe yon wòl enpòtan nan fosforilasyon oksidatif, ankouraje pwodiksyon enèji entraselilè (ATP). Se poutèt sa, fè esansyèl pou kenbe metabolis enèji nòmal ak aktivite fonksyonèl selil yo.
-Fonksyon iminitè: fè tou jwe yon wòl nan sistèm iminitè a. Li patisipe nan pwopagasyon ak diferansyasyon nan lenfosit, ak fè modere ede kenbe nòmal fonksyon selil iminitè yo. Sepandan, surcharge fè ka gen tou efè negatif sou sistèm iminitè a, kòm sèten patojèn ka itilize depase fè pou kwasans ak repwodiksyon.
5. Efè mank ak twòp**
-Defisi an fè: Deficiency fè se youn nan defisyans nitrisyonèl ki pi komen atravè lemond. Nan premye etap yo nan deficiency fè, kò a pral itilize fè ki estoke pou kenbe fonksyon nòmal, epi pa gen okenn sentòm evidan. Kòm deficiency fè vin pi grav, anemi defisi fè ka rive, karakterize pa complexion pal, vètij, fatig, souf kout, palpitasyon, mank de konsantrasyon, ak iminite febli. Defisi an fè nan timoun yo ka afekte kwasans, devlopman, ak kapasite mantal yo tou.
-Twòp konsomasyon fè ka mennen nan anpwazònman an fè. Anpwazònman egi an fè anjeneral ki te koze pa enjere gwo kantite fè, ki ka mennen nan sentòm tankou kè plen, vomisman, doulè nan vant, dyare, ak senyen gastwoentestinal. Nan ka grav, li ka menase lavi. Surcharge kwonik fè sitou wè nan kèk maladi éréditèr (tankou emokromatoz) oswa pasyan ki gen alontèm transfizyon san masiv, ki ka lakòz domaj nan fwa, kè, pankreyas ak lòt ògàn, tankou siwoz, kardyomyopati, dyabèt, elatriye.
6. * * Sous manje ak rekòmandasyon dyetetik**
-Sous manje: Pi bon sous fè yo se fwa bèt, pwodwi san, ak vyann wouj (tankou vyann bèf ak vyann kochon), ki gen gwo byodisponibilite heme fè. Legum, legim fèy vèt (tankou epina), grenn antye, nwa, ak lòt manje ki baze sou plant yo genyen tou fè, men sitou ki pa fè heme ak pousantaj absòpsyon relativman ba.
-* * Sijesyon adisyonèl * **: Pou moun ki pa gen anpil fè, ajiste estrikti rejim alimantè yo ka ogmante konsomasyon fè yo. Si ajisteman rejim alimantè a toujou pa ka satisfè bezwen yo, sipleman fè yo ka pran anba pedagojik yon doktè oswa yon nitrisyonis. Sipleman fè vini nan divès fòm, tankou silfat fèr, fumarate fèr, elatriye. Li jeneralman rekòmande pou pran yo apre manje pou diminye iritasyon gastwoentestinal. An menm tan an, yo nan lòd yo amelyore to a absòpsyon nan fè, li ka pran ansanm ak vitamin C.
